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| 高原骑士HIGHLAND PARK 12年单一麦芽威士忌 |
陶薇：那像您刚才所说的，是不是可以理解为调和性的威士忌它的味道层次会更丰富一些，那有没有一种“单一麦芽会觉得比调和类的更高级”的说法？
蔡昊：从市场上或者从它厂家出来的产量来说，肯定是单一麦芽会相对来说比较少，因为它不是调和。调和的话它可以通过很多渠道，拿到的桶，拿到的酒液做无限量的勾兑，如果是你高年份的单一麦芽的话，可能它的曲特性比较难，因为一个桶里面呆那么多年出来的，相对卖贵很多。但是调和类的，有年份的或者像有一些调和类的酒，它在年份里面达到三四十年的时候，它也是相当高的价值。
没有说单一麦芽比调和类的会高级或者不高级这一说，这是我们自己心里想说我喝这个就高级，对喝酒来说都是你喜欢什么酒就会去喝那个酒，在他们所有的苏格兰（酒厂）里面，不会因为拿一个单一麦芽来跟你说事；但在我们这里的话，经常你会看到有人会说我只喝这个我只喝那个，我们在这边也会跟很多的网友说一下，喝威士忌还是比较个性化的东西，你喜欢哪个口味就喝哪个。
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王振宇：蔡老师，如何欣赏一瓶威士忌，或者你是如何去欣赏一瓶威士忌的？
蔡昊：这么多年喝下来的话，基本上我都会做一个简单的介绍，说你要去喝威士忌的话，你要通过产区去理解和了解它的香型的对应。很多人入门会喜欢他们的中心点，也就是心脏地带。它代表了威士忌的发祥地，在那边有很多大的牌子，像大家在市场上容易看到的大品牌都出生在那个地方，那个地方出来的东西，它很甜美、很温暖、很容易接受。因为那里有一个河谷叫斯贝塞，那个河谷的水源它的叠层麦芽所出来的东西比较容易让人接受。但是如果你通过斯贝塞来认识威士忌。你就往北走到高地，高地的酒有一个特性，虽然酒精度差不多，但是感觉上会比较烈一点，因为靠北，纬度靠北的话需要口感更烈一点来平衡。然后你会到海岛区，再到艾雷岛和低地，我给很多初学者有这样一个地图，这样喝下来以后，或者喝的有点时间以后，会慢慢觉得这个酒是哪个是你喜欢的口味。
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| 苏格兰五大产区图 |
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