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| 套餐详情 |
Limited Business Lunch
by Michelin starred Guest Chef Pino Lavarra
米其林限量商务午餐套餐
RMB 488 or RMB 688+15%/person with wine pairing
每位人民币488元 或 每位人民币688元及15%服务费享用配酒套餐
Starter 前菜
Uovo italiano semi liquido con fonduta di provolone e briciole di cipolla
Organic soft egg, Provolone cheese fondue, Onion crumbles
有机水波蛋，波芙珑奶酪，洋葱面包屑
Michele Chiarlo, Gavi di Gavi, Rovereto DOCG, Piedmont
OR或
Carpaccio di manzo un po’ grosso, cialde di riso, insalate e pomodorini secchi
Beef Carpaccio with ricotta cheese, Rice Crackers, salads and sun dried tomato
生嗜牛肉薄片，乳清淡奶酪，自制米片，风干樱桃番茄及沙拉
Santa Cristina Pinot Grigio IGT, Sicily
Main Course 主菜
Spaghettone n’duja pane sfritto peperone di senise e soppressata cilentana
Large spaghetti, Fried dry peppers, N’duja sausage and aged buffalo salami
意大利面，煎彩椒，N’duja辣味猪肉肠，陈年水牛萨拉米
Vietti Barbera d’Asti, Tre Vigne, DOC, Piedmont
OR或
Tonno “sott’olio”, purea bianca di melanzana e salsa ai capperi in fiore
Tuna steak, White eggplant purée, Caper scented sauce
金枪鱼，白茄泥，水瓜柳调味浓汁
Prunotto Dolcetto d’alba, Piedmont
OR或
Manzo laccato con carbone vegetale, mousse ai fegati, orto e purea di patate
Charcoal crusted Wagyu+6 beef sirloin, Foie mousse, Potatoes purée, Garden salads
炭烤和牛外脊6级，鹅肝慕斯，马铃薯泥，田园沙拉
Umani Ronchi, JORIO, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Dessert 甜点
Tiramisu Tradizionale con mou al tabacco e caffe
Traditional Tiramisu, Tobacco & coffee mou
传统提拉米苏，烟草咖啡味焦糖
Pio Cesare, Moscato d’Asti, Piedmont
Limited Degustation Dinner Menu
by Michelin starred Guest Chef Pino Lavarra
米其林限量精卓晚餐套餐
RMB 1088 or RMB 1588+15%/person with wine pairing
每位人民币1088元 或 每位人民币1588元及15%服务费享用配酒套餐
Organic soft egg, Provolone cheese fondue, Onion crumbles
有机水波蛋，波芙珑奶酪，洋葱面包屑
Michele Chiarlo, Gavi di Gavi, Rovereto DOCG, Piedmont
Beef Carpaccio with ricotta cheese, Rice Crackers, salads and sun dried tomato
生嗜牛肉薄片，乳清淡奶酪，自制米片，风干樱桃番茄及沙拉
Santa Cristina Pinot Grigio IGT, Sicily
Risotto with seafood, Herbs, Flowers, Charcoal biscuits
海鲜烩意米，香草，鲜花，碳烤小饼干
Marco Felluga, Collio, Chardonnay DOC, Alto Adige
Large spaghetti, Fried dry peppers, N’duja sausage and aged buffalo salami
意大利面，煎彩椒，N’duja辣味猪肉肠，陈年水牛萨拉米
Tomaresca Torcicoda Salento IGT, Puglia
Tuna steak, White eggplant purée, Caper scented sauce
金枪鱼,白茄泥，水瓜柳调味浓汁
Prunotto Dolcetto d’alba, Piedmont
OR或
Charcoal crusted Wagyu+9 beef sirloin, Foie mousse, Potatoes purée, Garden salads
炭烤和牛外脊9级，鹅肝慕斯，马铃薯泥，田园沙拉
Umani Ronchi, JORIO, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Traditional Tiramisu, Tobacco & coffee mou
传统提拉米苏，烟草咖啡味焦糖
Pio Cesare Moscato d’Asti, Piedmont
“Four-Hands” Michelin Gala dinner
By Chef Eugenio Iraci & Chef Pino Lavarra
“四手联奏”米其林饕餮晚宴
25th April 2014
RMB 1288+15% or RMB 1888+15%/person with wine pairing
每位人民币1288元 或 每位人民币1888元及15%服务费享用配酒套餐
To Welcome:
Col de’Salici, Prosecco di Valdobbiandene DOC, Valdobbiandene
Michele Chiarlo, Gavi di Gavi, Rovereto DOCG, Piedmont
Chef Lavarra:
Uovo semiliquido con fonduta di provolone e briciole di cipolla
Organic soft egg, Provolone cheese fondue, Onion crumbles
有机水波蛋，波芙珑奶酪，洋葱面包屑
Chef Iraci:
Crema di carciofi, gambero scottato, burrata e olio alla maggiorana
Globe artichoke cream, Seared langoustine, Burrata and marjoram oil
朝鲜洋蓟泥，香煎鳌虾，软心水牛奶酪，马乔莲油
Tormaresca Pietra Bianca Castel del Monte DOC, Puglia
Chef Iraci:
Asparagi Bianchi Brasati con capasanta alla plancia
joselito gran riserva e terriccio di olive nere
Braised white asparagus, Joselito gran riserva, Black olive soil, Seared scallop
炖白芦笋，特别珍藏级小何塞火腿，黑橄榄屑，香煎带子
Marco Felluga, Collio, Chardonnay, DOC, Alto Adige
Chef Lavarra:
Risotto alla Pescatora con erbe, fiori e biscotto di carbone
Risotto with seafood, Herbs, Flowers, Charcoal biscuits
海鲜烩意米，香草，鲜花，碳烤小饼干
Chef Lavarra:
Tonno “sott’olio”, purea di melanzana e salsa ai capperi in fiore
Tuna steak, White eggplant purée, Caper scented sauce
金枪鱼，白茄泥，水瓜柳调味浓汁
Prunotto Bussia Barolo DOCG, Piedmont
Chef Iraci:
Costoletta di agnello in mantello di fave mentolate
Flan di pecorino, piccola peperonata
Roasted lamb chop in broad bean mantel, Pecorino cheese cake, Little peperonata
蚕豆脆皮香烤羔羊排 , 羊奶干酪饼, 炖彩椒
Pio Cesare Moscato d’Asti, Piedmont
Chef Iraci:
Semifreddo alla lavanda e miele con minestrone di frutta alla Sambuca
Lavender and honey semifreddo, Sambuca scented minestrone
薰衣草蜂蜜冰糕, 茴香酒调味意式水果捞
Chef Lavarra:
Tiramisu tradizionale, mou al tabacco e caffe
Traditional Tiramisu, Tobacco & coffee mou
传统提拉米苏，烟草咖啡味焦糖
Saturday Brunch by Michelin Starred Chef Pino Lavarra
米其林客座厨师Pino Lavarra特制早午餐
April 26th 2014
RMB 488+15%/person or
RMB 888+15%/person with free flow of Champagne & wine selections
每位488元 或 每位888元及15%服务费享用无限量香槟及酒套餐
Champagne Perrier-Jouët Grand Brut, épernay, France
Uovo italiano semi liquido con fonduta di provolone e briciole di cipolla
Organic soft egg, Provolone cheese fondue, Onion crumbles
有机水波蛋，波芙珑奶酪，洋葱面包屑
Michele Chiarlo, Gavi di Gavi, Rovereto DOCG, Piedmont
OR或
Carpaccio di manzo un po’ grosso, cialde di riso, insalate e pomodorini secchi
Beef Carpaccio with ricotta cheese, Rice Crackers, salads and sun dried tomato
生嗜牛肉薄片，乳清淡奶酪，自制米片，风干樱桃番茄及沙拉
Santa Cristina Pinot Grigio IGT, Sicily
Spaghettone n’duja pane sfritto peperone di senise e soppressata cilentana
Large spaghetti, Fried dry peppers, N’duja sausage and aged buffalo salami
意大利面，煎彩椒，N’duja辣味猪肉肠，陈年水牛萨拉米
Tomaresca Torcicoda Salento IGT, Puglia
OR或
Tonno “sott’olio”, purea bianca di melanzana e salsa ai capperi in fiore
Tuna steak, White eggplant purée, Caper scented sauce
金枪鱼，白茄泥，水瓜柳调味浓汁
Marco Felluga, Collio, Chardonnay, DOC, Alto Adige
OR或
Manzo laccato con carbone vegetale, mousse ai fegati, orto e purea di patate
Charcoal crusted Wagyu+6 beef sirloin, Foie mousse, Potatoes purée, Garden salads
炭烤和牛外脊6级，鹅肝慕斯，马铃薯泥，田园沙拉
Umani Ronchi, JORIO, Montepulciano d’Abruzzo DOC
Tiramisu Tradizionale con mou al tabacco e caffe
Traditional Tiramisu, Tobacco & coffee mou
传统提拉米苏，烟草咖啡味焦糖
Pio Cesare, Moscato d’Asti, Piedmont
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