说到漂亮，虽然采访之前有心里准备是要去见一位美女葡萄酒专家，但是还是被惊艳到了，这位说起酒来头头是道，自封女汉子，热情随和的大师是如此青春活力。让我惊艳的不止是她不羁的满头小辫子，更是她跟我们展示的她收藏的各式的古董茶具，她给我们讲这些茶具的历史，讲这些物品的收藏故事，讲她刚刚从川藏线上骑行一圈……那这位爱酒爱美食爱收藏的葡萄酒大师，到底是如何理解财富，如何理解传承。
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搜狐奢侈品：您对物质意义的财富是如何定义和理解？概述一下您的财富观？
黄山：其实物质大家都喜欢，物质其实是有非常好的东西，它是决定生活品质一个最关键的部分。但对我来说并不是说赚更多的钱对我来说最重要。我想了一下，就会发现这几年我自己生活的一个轨道，偏向于什么样子的？还是偏向于享乐型的，一年最长的时间是待在欧洲的，然后大概有四个月左右的时间，剩下大概三个月待在国内。然后其他的待在北京的时间就是三个月，剩下澳洲和美洲各两个月，还有最后的一两个月的时间，我会去比较偏远的地方，比如说西藏，或者说是新疆这样的地方。这些地方都不一样，可能在一些边缘的地方过得非常苦的生活，连洗澡的水都没有，热水都没有。但是去了欧洲的话，每天都生活在花园洋房，游泳池的环境之下，这是完全不同的一种生活状态。对我来说，这种生活状态是我非常喜欢的，能够感受到不同的文化，能够感受到这种文化下面所带来的这种学习一种新的知识和能力的一种学习的动力。比如说我的各个国家的语言都要会，这是第一点。另外还要去学当地的一些东西和当地的一些文化的传承。我觉得这些对我来说是最重要的，拥有这些东西，其实比拥有再多的财富，来得更重要。
搜狐奢侈品：您个人有什么收藏爱好？除了酒以外，还有别的这些您感兴趣并且收藏的东西吗？
黄山：我现在是在做很多跟葡萄酒的研究，但是算不上大师，我喜欢的东西挺多的。葡萄酒是其中之一。相对的来说味道这东西我都喜欢，比如说茶、咖啡，这些东西都是比较多的。除此之外还有很多其实能够想象的东西都挺喜欢的，我总是想起我爸说的一句话，我大学毕业以后找工作的时候，我爸就跟我说黄山我留给你两样东西，不是万贯家财，也不是特别多的权力够你挥霍。只给你两样东西，一个让你勇于尝试新的东西，喜欢保持新的、热爱学习的一种能力。第二种能力，就是给你的家里所有的书。他说这个话对我来说影响特别大，当然可能也是他父亲跟他说的，一直以来我对这些新鲜的东西都保持一定的好奇心，都愿意去学习。所以每年都会学一些新鲜的东西，然后除此之外书对我来说，也是这一方面很好的财富。
搜狐奢侈品：包括您刚才说到您的父亲送给您的几句话，包括您收藏这些东西，是不是也体现了一种传承关系？
黄山：其实在家里面的话，我觉得家里的教育其实蛮重要的。我爷爷本身在当地算是比较有影响力的一个人，他就是很喜欢来教育我们，或者说来对我们说一些大道理。以前的时候不太懂，总觉得他可能有一点唠叨。但是现在想起来，他在告诉我们什么是最重要的，价值方面什么是最重要的。并不是说我们银行里面的存款，或者有什么大的房子这样子，更多的他是告诉我们，重要的是自己，然后更好的完善自己。他可能在传承的过程中，比如告诉我爸爸，然后我爸爸又把它再告诉我这样子。
搜狐奢侈品：酒方面您觉得能体现传承关系的是什么？
黄山：如果现在买一瓶，或者买一些自己喜欢的，然后我们放个十年、二十年再拿出来喝的话这种感情会是不一样的。就会想起来我们在十几、二十年前的时候大家一起，然后去做这件事情，或者是去到酒庄，然后前往这个酒庄以后那些回忆。那个时候慢慢也是跟家里面开始收一些自己喜欢的，跟自己记忆有关的酒。其中包括家里面人喜欢的波尔多的一些酒类，还有跟我自己去过的地方比较喜欢的酒。然后现在时不时如果大家聚在一起的话，总会开一瓶比较有特殊有纪念价值的一些酒。比如像是55年，比如家里人的生辰，或者是这一年做过什么样的事情，一个特别的酒庄的酒。
搜狐奢侈品：您觉得东方人跟西方人对物质传承有什么区别？
黄山：其实给你讲一个故事吧，前一段时间我刚刚碰到一个酒庄的庄主，他甚至不是说我们传统的酿造的法国人。他的祖上四代是在美国做金融类的银行家，他们家在赚了这笔钱之后，可能那时候没有想象那么多，但是是他们银行家的全部家当，他就在法国买了一个酒庄。所以你可以看到其实现在法国很多酒庄，并不是说是法国当地人经营的，而是外来的人经营的。他对传承，他说我爷爷，或者我爷爷的爷爷对这件事情的态度是什么样子的呢，就是觉得我要把这笔钱留给我的子孙后代，但是呢我又不能把现金给他们，因为他们会把它花掉，在这样的情况下，他就尽自己所能买了一个在当地不管是名声，还有酒的品质，还有未来的发展性都是最好的酒庄。所以经过的这么几代的发展，这是第四代的发展之后，现在这个酒庄也成为现在世界上最有名的酒庄之一了。
不管是问中国人，或者说西方人也好，都会想要给子孙留下一点什么来。但并不是说一个数字给他们，或者一个存款，或者一个现金给他们。我遇到很多的人，尤其在酒，或者酒庄方面的人，他们都会想说我要留给子孙，说我做过什么，或者我是怎么样努力，通过自己的努力达到这一切的，他是想把这个讯息传达给自己的子孙。所以酒庄的庄主，可能以前是银行家、金融家，有的都是钱，会把它变成一个酒庄，然后让自己的子孙经营下去。而酿酒师，也会去精心酿造一款酒，然后把这一匹酒给自己的孩子，然后告诉自己的孩子，你的爷爷之前是多么牛的人，可以酿出这么好喝的酒来。
搜狐奢侈品：您觉得中国人怎样才能把自己的东西传承下去？
黄山：父辈或者说年纪比较长的这些，他们所拥有的东西，除了我们说的不管是权力，不管是金钱方面，最重要拥有的是经验，怎么样把自己的经验能够留给子孙，是比较重要的一件事情。通过一些方法去来告诉自己的子孙后代，不管你有钱、没钱，比如刚才给你看的日本生铁壶，就是一个斧匠，斧师，他也没有什么钱，他一辈子，他唯一会做的事情就是做这个铁壶，他所能的事情，或者他现在努力做的事情，我要做一个完美的，可以让我的子孙后代流传下去这样一个铁壶，也是抱着这样的心态来给我们所有人来去做壶的。这种精神应该是我们值得去学习的，并不是要给家里孩子留多少钱。
对我来说，最重要的现在我做的一件事情，比如我拥有自己的一家店，我希望可以把这家店做得很好。未来的情况下，每年都会存一些酒，通过自己的积淀，通过自己买手的机制去存一些自己认为非常好的酒。我希望在未来的几十年里面，我可以拿到这些酒，和我存的这些酒要非常好喝，这是我选择的，或者我来选酒基本的概念。所以好多好朋友过来说，我来买一瓶酒，我会告诉他们，你现在买的不是一瓶酒，你今天晚上喝掉的酒。而是说你哪怕放几十年，然后你把它拿出来，还是会很好喝，前两天我有一个朋友说，这不就是女儿红吗？我说，这是女儿红的一种概念。现在我小孩子出生了，我为他存一瓶酒，他到结婚的那一天，临打开的时候也会很好喝。我觉得这也是一种关于时间的故事吧，所以我觉得酒对我来说，其实除了自己酒精方面的影响，比如产生的愉悦感里面，最重要一点它能让你感受到时间的变化，这一款酒在现在的味道什么样子，过了几十年以后，随着时间的变化，就像这个古董一样，用的时间久了，会有一种感情，不同的包装也好，光芒也好，或者一种味道、气质在里面，我觉得酒也是一样的，所以我也是一直这么做的。
搜狐奢侈品：为网友推荐几款值得大家去收藏的酒款？
黄山：这些摆的有一些是我经常喝到的酒，有几款比较特别的一点，比如这个是白葡萄酒，但是它是1955年的，所以你可以想象到我们以前看到的白葡萄酒的颜色应该稍微透明一点，或者范金色，但是这个已经变成琥珀色了。随着时间的变化，它已经变化得颜色更加的深，它的味道也跟我们说的年轻葡萄酒也不太一样。然后另外一款，从我一个朋友的酒窖里面淘出来的，你可以看到上面酒标已经有一些破碎了，它也是五十年代的一款酒。你看它的酒液跟我们平时看到的比较新的年份的酒液不太一样，新年份的酒液，它的酒是在这个位置，但是随着年份，酒液就会慢慢蒸发，慢慢变少，现在已经到这个位置了。这是六十年的时间带来的变化，大家都会讲说还能喝吗？已经这么长时间了。但是我自己很偏爱喝这样的酒，一个是它很少见了，基本上每个年代只有几瓶而已，但是它可以给你的味道，或者感觉都是完全不一样的。这是因为它这个酒水自己已经随着时间已经有变化，而且会有一些比较好的变化了。
我自己如果收藏，我会喜欢收大瓶的。因为大瓶的话，它跟空气接触，酒液占的比例会越多，瓶里面的氧气就会变得越少。所以最适合收藏的其实是大瓶的，现在前两天也喝了一个一九七几年的这个牧童酒庄的，非常年轻。年轻到什么状态，感觉我跟他在一起喝是一个05年的酒，一个75年一个05年，差了三十年，但是两个差别并不是特别的大。并不是说老酒放老了就不好喝了，但是酒会有一个抛物线式的过程，所以酒是随着时间的变化，慢慢的开始衰退，然后变得品质没有那么好喝了。它有一个最佳的饮用期，在这个最佳饮用期里面最好喝的，但是慢慢它会变化。变化了就会出来一些，比如东西用旧了那些质感，它的果香味慢慢开始变没有了，更多是泥土、心灵这些清新的芳香在里面。
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