白松露(Tuber Magnatum Pico)

白松露(Tuber Magnatum Pico)野生于意大利的极少数地区，尤其以皮埃蒙特区内号称白松露之都的阿尔巴镇(Alba)最著名。这种有「菌中钻石」之称的白松露隐藏在泥土下，而且非常稀有，故采集过程艰辛，需要松露猎人带着训练有素的猎犬在密林中搜索 。

Bombana对于白松露的独特幽香青睐有加

　　秋季是农作物成熟与收获的季节，也是每年被无数美食老饕所向往的白松露收成之时。

　　白松露(Tuber Magnatum Pico)野生于意大利的极少数地区，尤其以皮埃蒙特区内号称白松露之都的阿尔巴镇(Alba)最著名。这种有「菌中钻石」之称的白松露隐藏在泥土下，而且非常稀有，故采集过程艰辛，需要松露猎人带着训练有素的猎犬在密林中搜索 。

　　白松露不能人工种植，只有在每年的十月、十一月、十二月期间有极少的野生收成。白松露的独特味道和稀少产量使之成为意大利菜的调味圣品。白松露的独特幽香，浓郁味道以及棕色表面的大理石花纹让它可为任何一道佳肴画龙点睛。

　　不仅在意大利，白松露也备受世界各地专业厨师和挑剔的美食家追捧，是当前体验最独特用餐乐趣的象征。一颗独重1.5公斤的白松露曾在拍卖会以330,000美元的价格拍出，可见白松露那令人趋之若鹜的魅力。

　　大厨Bombana的家乡位于米兰附近贝加莫(Bergamo)，他在职业生涯里中不断接触到这种珍贵食材。对于这种食材，大厨Bombana评价说：“这是非常昂贵的食材，我也试过跟随松露猎人，拖着猎犬在树林中一整天搜索白松露，这是一种美妙的体验。”

　　大厨Bombana的烹饪天赋和对这种独特食材的运用，随着时间的沉淀达到了前所未有的境界。

    每年秋天，大厨Bombana都会打造一份特别的白松露菜单，将珍品烹调成香气弥漫的佳肴，在国际阿尔巴白松露拍卖会后的晚宴上招待与会人士。

    营业时间：
    午餐 中午12点至下午2点（工作日）
    晚餐 晚上6点至12点
    酒吧 下午4点至深夜
    订位电话 : 021-60872890 传真 : 021-60872883

    宴会及活动联系：eventshanghai@ottoemezzobombana.com 

    地址：上海市黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼。