享用一杯日本威士忌：从学习与水搭配开始

　　在一个不那么嘈杂的酒吧里，坐在吧台边看调酒师亲手凿出一块水晶般的冷硬坚冰，然后就着坚冰饮下最凛冽的一口饱满芬芳，这种安静的手工氛围与威士忌的深沉口感才是最完美的搭配。

　　在西方世界，纯饮仍被作为最基本和最常见的饮用方法，来承袭威士忌强硬与重口味的血统。当然如果你不是个近似酒鬼的高度酒精狂热爱好者，一般都会在纯饮的同时配上一杯加了冰的矿泉水，来稀释炽烈酒精带来的灼热口感，这种传统的饮用方式称为 Chaser。比较适用于普通的朋友聚会或是独自静享。

　　另一种常见的方式是冰饮法。顾名思义就是在威士忌杯中加入不易融化的冰块，以中和威士忌的浓烈口感却又免于冲淡原始的醇厚风味，这种饮法的重点是讲究要在冰块融化之前迅速喝掉，归根究底比较适合酒量极好或者在酒吧买醉的人。

水割法与冰球

　　当然就像威士忌传到日本后会被打上明显的日式印记一般，日本人热衷于改良从餐到酒的每一种西式习惯，以便更适合东方人的口感和体质。水割法——Mizuwari，就是由日本人综合了Chaser和冰饮的方式创造而成的。用冰块、威士忌与适量的矿泉水混合饮用(也可以不加冰块，只加入水，最好是酿造威士忌的用水来混合饮用)，事实上，在威士忌里以1:2.5的比例加入净水，有利于进一步释放威士忌的香味，同时减少威士忌的冲击力。毫无疑问，水割法为西方风味的威士忌在东方口感上找到了平衡点，因而现在已被广泛认可。值得注意的是，不管是 Chaser，还是水割，采用矿泉水是必须的，因为自来水中所含有的氯，会将威士忌的丰富口感破坏殆尽。

　　在水割的基础上，精益求精的日本人还创造了另一种威士忌饮用方法，这就是加冰和苏打水的Highball法，这是因为苏打水里的碳酸能更好地激发起威士忌的芳香，碳酸又很快就会消失于无形不会影响威士忌的口感，Highball同样也已成为一种很流行的方法。

　　不过近两年最新流行的威士忌饮用，还算同样是从日本传开来的圆冰(Carved Ice Sphere)特饮——以杯身较短的经典威士忌杯，将直径同杯口直径相当的球体圆冰放入酒杯中，高度刚好接近杯沿，然后倒入三分之一的威士忌，慢慢品饮。一块圆冰的制作要花三天的时间：先将方形的冰块凿成椭圆形，放回去冰冻一天，再将椭圆形冰块凿成球形的圆冰，再冰冻一天，才能进入酒吧用作圆冰特饮，所以虽然现在已有简单的冰球制作工具，手凿圆冰才更为正点。

    关于老冰

    在威士忌爱好者看来，即使是搭配美酒的冰块，也十分讲究，过分年轻的冰块是万万不可用的，最好的冰块应该要在冷冻库中放超过十天,这样的冰块硬度够,也够晶莹剔透,这样又硬又美的冰块称为老冰.使用如此的冰块才能有效降低威士忌的温度,而又不致于快速融解,以免稀释了威士忌的品质.在形体也美观适合欣赏。