人头马首席酿酒大师：“生命之水”的融汇者

　　品鉴独特风格

由首席酿酒大师领导的品鉴委员会每年品尝和鉴别每一份人头马特优香槟干邑的生命之水，确保其符合酒庄高标准的独特风格

　　品鉴是一种由来已久的重要环节，所有参与者都会深受启发而产生一种谦逊感和敬意。品鉴者会细心感受、品尝和鉴别每一种人头马特优香槟干邑生命之水的芳香，确保符合酒庄的最高标准。成熟梨子及香草的气息尤为突出，夹杂着樱桃李及花卉的香气，但是品鉴者始终谨记最重要的一点：人头马的独特风格。

　　陈酿岁月瑰宝

置身于利木赞橡树林中，皮埃雷特•特里谢亲自带领巴蒂斯特•卢瓦索辨识如何挑选绝佳品质的橡木，为生命之水的陈酿创造优质橡木桶

　　被选中的生命之水将会进入人头马酒庄里最珍贵的地方——酒窖。生命之水被置于利木赞地区出产的橡木桶里，这些木质密实的酒桶使得时日尚浅的生命之水逐渐变得复杂、形成更醇厚丰富的口感。入桶之后，掌管着这些生命之水的或许是最伟大的大师——时间。在陈酿过程中，首席酿酒大师对生命之水进行取样和品尝，其中有一些会经历超过百年的陈酿；随着新气味的形成，不断测量和评估生命之水，然后运用混合调配的神秘魔力缔造出人头马酒庄独有的风格。这种完美的境界令人头马稳居全球奢华干邑的领先地位。

　　调配至臻佳酿

人头马第四任首席酿酒大师皮埃雷特•特里谢根据家族第五代继承人保尔•雷米•马丁在1898年创造的珍藏配方，调配出人头马1898特优香槟干邑绝世佳酿。

　　首席酿酒大师对珍贵的生命之水必须了如指掌并能运筹帷幄，如同指挥家指挥乐团或魔法师调配魔药。从成千上万种生命之水里选出适当的酒液，无论是为了调配出始终一致的独特作品，还是为了创造出全新的调配之作， 都堪称魔法。强度、和谐、优雅与浓郁是每一种组成的关键，每一种都会造就人头马特优香槟干邑。这便是调配人头马特优香槟干邑的魔法！

　　岁月的见证者与守护者们

　　常言道：时不待人。然而，时间却等待着卓越的成果，等待着人头马酒庄的独特佳酿。首席酿酒大师的职责是保护人头马酒庄的这份珍贵遗产，并将它代代相传。每一任首席酿酒大师都要负责为将来做好准备，他们挑选出最具潜力的生命之水样品，混合调配成近300年来人头马顾客钟爱的无与伦比的风格。在他们的传承守护下，人头马的精髓得以沿袭并发扬光大。

　　心怀尊崇

　　尊重法国干邑地区中心地带的大香槟区和小香槟区的土地、以及用精湛技艺守护着这些土地的葡萄种植者，人头马酒庄及其首席酿酒大师与他们建立了互相信赖的合作关系和伙伴关系。至今依然由家族经营的人头马酒庄极其注重维护代代延续的密切关系。

　　1965年，安德烈•埃利亚尔•杜博罗耶 (André Hériard Dubreuil) 首次与本区的葡萄种植园主和蒸馏厂签订了合同，确保了长久的合作关系和经年不变的风格。作为该地区唯一的此类合作形态，特优香槟干邑联盟如今已有超过1000名成员，证明了人头马酒庄对合作伙伴关系和联盟的重视。

　　生命之水

　　在人头马酒庄的酒窖里，陈酿着全世界最大规模存量的特优香槟干邑的生命之水，这些珍贵的酒液将会被调配成顶级佳酿。经过至少40年的陈酿之后，这些大香槟区最极致非凡的生命之水就被装入拥有百年历史的蒂尔肯橡木桶里，然后储存在酒窖里静静沉睡，直到首席酿酒大师激活并发挥它们的优质口感。每年甄选生命之水的样品是一项持之以恒的神圣工作，以确保将生命之水的潜质发挥得淋漓尽致。