大董董振祥专访：我希望仍能保持自我的纯粹

　　大董之前在媒体人的笔下，既是一位厨艺精湛的名厨，而又极具领导与管理天赋，经过十余年的经营，成功让大董这一意境菜品牌和它独具特点的烤鸭美食形象深入人心。然而董振祥老师本人，一位成功人士，他在日常中那些有关高端生活方式理解，我们却了解甚少——尤其是关于美酒的品评。但我以为，这些也同样值得我们去探寻。

　　“30年的苏格兰百富就如四五十岁的男人”

　　搜狐时尚：大多数人都是通过烹饪行业了解到您，殊不知您也是一名很专业的威士忌品鉴家和收藏家。那相对于其他的中外烈酒，威士忌有哪些特点让您如此热衷？

　　董振祥：对于单一纯麦威士忌来说，跟这类酒的名字一样，比较单纯，在威士忌中，我是非常喜欢苏格兰百富这个品牌的。至于为什么呢？可能有几个原因吧。

　　其一，就是苏格兰百富采用单一纯麦酿造，不会有别的混合麦芽酿造的威士忌那些浓重的味道。

　　另一方面来说，它除了香气浓郁，口感润厚，在对酒的品赏之外，通过喝酒还能有另外一个所谓的境界，那就是通过酒品赏达到一种氛围。这种氛围，比如说品赏人生，与之也有一定的关系。

　　在我看来，苏格兰百富更加容易入口，各个层次非常平衡。我自己喜欢的年份是30年的，因为它里面的味道很丰富，比如蜂蜜的味道、香草的味道，包括窖藏木桶的那个味道，味道跟大董的菜品搭在一起，我觉得非常相配。比如说刚才我们谈到的烤鸭，烤鸭这种食物本身就比较肥香。而苏格兰百富这个酒口感则很油润，之中散发果木桶的香味，与烤鸭里的果木烧烤味配合起来，是一个加分点。

　　搜狐时尚：我了解到您是苏格兰百富30年消费的第一人，那么您对其它年份的酒，比如年份低的12年，或者更高的40年，您有没有尝试过？您觉得其他的威士忌与30年苏格兰百富相比，有什么区别？比如说40年，按理说年份更高，应该更加醇厚一些。您为什么对30年的情有独钟呢？

　　董振祥：喝酒和人生有一定的关联。比如12年份、16年份、25年份等，到30年的时候，苏格兰百富这个酒的厚重感与圆润感，如果用人去比喻它，更像一个成熟的中年男人。

　　搜狐时尚：这个话以前蔡昊老师也说过，他也认为品酒有读人的感觉。30年的酒，恰恰适合于阅历相当丰富的人去品尝。

　　董振祥：是的，我觉得30年的苏格兰百富，就相当是一位45到50岁左右的男人。

　　搜狐时尚：但是我们知道，在30年之上，其实苏格兰百富还有更加珍贵的40年的珍酿，您有没有品尝过，是您自己更加欣赏30年的苏格兰百富么？

　　董振祥：嗯。说到30年跟40年的区别，40年的酒确实更珍贵一些。但每个人喝酒都有不同的偏爱，我自己的体会，30年是最打动我的。对于多数人来说，也许40年的酒更醇香。但是刚才也说道，喝30年就像是再品一个中年男人，就像在品我自己，我总觉得30年是更适合我的。