大董董振祥专访：我希望仍能保持自我的纯粹

　　大董与苏格兰百富

　　董振祥，中国高端餐饮业教父级人物，中国烹饪大师、名厨委、餐饮业国家级一级评委、北京十大餐饮风云人物之一。30年前，高中毕业后的董振祥就干上餐饮，干的时间久了，他还多了个新名字——“大董”。其餐厅主打经典手工菜式和意境菜。今年美国第一夫人米歇尔•奥巴马访华，把“第一家庭”京城家宴选在了大董烤鸭店。开在工体东门右侧的“大董烤鸭店”在进门左手边还秘密地藏有一间名为“云顶1919”的威士忌酒吧。苏格兰百富30年威士忌是这里的主角，它占据了一面酒柜中最显眼也是最大的位置，其他所有品牌都是它的绿叶。这个设计充分体现了全球苏格兰百富30年个人消费第一人——大董，对百富的喜爱之情，它的成熟、稳重、优雅及无限回味都和大董的个性十分吻合。

　　苏格兰百富源自 1886 年的格兰父子（William Grant & Sons）洋酒公司，至今已经传承了五代，却始终遵循着传承百余年的五大酿酒工艺。所有原料大麦都是酒厂亲自种植栽培，并保留了传统的地板发芽技术，在整个苏格兰本岛内，苏格兰百富是唯一保留该项手工技艺的威士忌酒厂。酒厂还雇佣专职的铜匠来维护修缮建厂初期至今一直使用的铜质蒸馏器；拥有传统技艺的桶匠团队来维护用来窖藏威士忌的橡木桶。此外，其首席酿酒大师大卫 • 斯图尔特先生，拥有 50多 年的工作经验，为最资深的苏格兰威士忌酿酒大师，像一位慈父般精心照料着橡木桶中的酒液。正是出于这份对于传统技艺的执着，我们才能有幸品尝到如此纯正优质的苏格兰百富单一纯麦威士忌。