玛格丽特：寻找更适合中国人的葡萄酒

澳大利亚玛格丽特河流域

　　MargaretRiver：保存最完好的田园牧歌

　　玛格丽特河谷是世界上最美丽的地方之一 — 有着令人屏息的美丽海岸线，与葡萄园、农田、森林遥相辉映。这里也有澳大利亚最好的餐厅和酒窖，为来访者深入了解当地的美酒、文化、美食带来难以忘怀的体验。玛格丽特河谷地区三面是广袤的海洋，使其拥有独特的气候条件。来自南大洋和印度洋的寒风与当地温暖的气候相碰撞，使这里的葡萄酒不仅口感饱满浓郁，更显示出优雅精致的特性。

　　由于澳大利亚葡萄酒在海外市场获得成功，不少人纷纷投资酿酒业，希望能很快致富，但也有不少人投资这个行业是为了享受田园般的生活方式。MargaretRiver(一片水域、一个村庄和附近区域的统称)保留了它最核心的价值——一种未遭破坏的、牧歌式的田园生活。不像澳洲的其他乡村酒庄，这儿没有航线打扰，也没有高速公路的介入。

　　Leeuwin Estate露纹酒庄

　　Leeuwin Estate是澳大利亚最富盛名的酒庄之一。酒庄成立于1974年，位于澳大利亚的优质葡萄酒产区Margaret River。酒庄是家族式企业，业主为Horgan家族。

　　酒庄最富盛名的就是其Chardonnay霞多丽葡萄酒，被澳大利亚酒界权威James Halliday认为是澳大利亚最好的霞多丽。而酒庄另一大特色就是将艺术与葡萄酒完美的结合了起来。Leeuwin不仅像波尔多一级庄木桐一样每年设计艺术酒标，同时还在酒庄举办年度音乐会。目前该酒庄完全使用Screwcap螺旋盖，产品向全球出口。正牌产品为Art Series艺术酒标系列，副牌产品为Prelude前奏曲系列。

　　环境

　　作为一个家族企业，他们致力于管理其业务对环境的影响，通过负责任的管理，为子孙后代留下了一个可持续发展的环境。玛格丽特河区有着纯净的白色沙滩，蔚为壮观的海岸线和海浪。在它的附近有雄伟的karri森林，风景如画的农田，并享有着一个温暖的温带气候。

　　玛格丽特河辅以精致的餐馆，艺术画廊和精品豪华酒店，这催生了一个世界上最具活力和创新的葡萄酒旅游产业。看过《云中漫步》的人，都会对那些发生在葡萄酒庄园里的有趣情节留下深刻的印象。例如采摘葡萄时，少女们在盛满了葡萄的大木盆里边跳舞边踩碎葡萄；夜幕降临后，人们在葡萄园里点燃篝火，用浓热的烟雾来驱赶寒气，以免葡萄被冻坏……不过，当记者问起露纹酒庄的酒庄主Denis Horgan，他们的酿酒过程是否也像电影里描绘的那样时，他笑着摇了摇头：“那些都是过去的传统习俗，如今，酿造新世界葡萄酒的酒庄使用的是先进的现代科技。”对自己的酒庄，他最引以为傲的三个细节就是——精心采摘葡萄、每年换一次橡木桶和由艺术家绘制酒标。

　　葡萄：一定要在阳光下采摘

　　上等葡萄是酿出好酒的首要因素。每年2月底至3月初，随着葡萄的先后成熟，西澳大利亚的葡萄园进入了一年中最忙碌的时节。在这里，种植最多的葡萄品种是长相思、设拉子、雷司令、霞多丽和赤霞珠，它们成熟的时间会有略微差异，可以进行交叉采摘，但每个品种都要在10天内采完。别以为采摘葡萄很简单，只要用剪刀一串串剪下，扔到背着的大筐里就成。而是应该先摘几粒葡萄尝尝，确认其成熟后才能剪。而且，为了确保葡萄在最成熟的时刻被采下，葡萄园要求工人必须在阳光下采摘，一旦太阳下山，就必须停止工作，直到太阳再次升起。

　　把葡萄从葡萄园运到酒窖的过程也颇有讲究。葡萄一旦被氧化，就会损坏、变质，所以在运输过程中要隔绝空气。与葡萄酒开瓶后的保存原理一样，工人们会往装葡萄的容器里充入氮气，它能将空气完全排出容器，起到隔离作用。

　　橡木桶：每年更换一次

　　有了科技相助，年份对西澳大利亚地区的葡萄酒影响不大，为提升口感，酒庄对橡木桶的使用便极为讲究。Horgan先生说，他们只用法国出产的橡木桶，因为它能让酒的口感变得更圆润、可口。虽然每只桶的售价高达约7000元人民币，但他们仍坚持每年更换一批新桶。

　　其实，这新旧桶的使用也有门道。霞多丽葡萄的果味重，又很能吸收橡木的味道，年年换新桶可以使浓郁的橡木味抵消它自身过浓的香味。而酿赤霞珠葡萄酒时，则要一半在新橡木桶里酿，一半在老橡木桶里酿，等最后灌瓶时，再将两者混合装，经这般中和口感会更好。

　　葡萄酒装入橡木桶开始发酵后，酿酒师平均每2个月就要进行一次检查，用特殊的大吸管从酒桶里吸出一些酒品尝，看其发酵到什么程度、是否已成熟等，每个木桶都要一一验过。

　　酒标：由艺术家们亲笔绘制

　　自1983年起，露纹酒庄每年都会邀请5位本土艺术家，为其“艺术系列”葡萄酒绘制酒标。在这些酒标里，你会发现蜥蜴、荒原、袋鼠等很有澳洲特色的图案。而1983年入选的四幅青蛙图案，因受庄主的特别喜爱，作为其雷司令酒的酒标延用至今。

　　此外，每年2月，露纹酒庄会举行夏季户外音乐会，邀请来自世界各地的优秀音乐家来酒庄演出，比如1985年的伦敦交响管弦乐队、1998年的拉丁歌王胡里奥·依格莱西亚斯、2005年的英国歌星斯汀等，音乐加美酒的强烈诱惑，难怪最多时有5万人参加。