文豪袁枚曾在他的《随园食单》中记载，“龙井水一滚便泡”，所以冲泡龙井我们要用一百度的沸水沏茶，沿杯的内切线方向注水。而碧螺春的加工工艺是搓揉卷曲存入，有很多折痕，味道更细腻，更柔和，更饱满，嫩芽更肥厚，所以冲泡碧螺春水温要低一点。此外冲泡绿茶的水温还跟投茶量有关，投茶量少，水在茶具里旋转，同事温度也在下降，相应就应该用温度更高的水。

      一般来说烫过杯后，200毫升的杯，只用一克绿茶左右。名末清初的大文豪绍兴人张岱曾经他的兰雪茶当中记载过：“浅瓷瓯、淡放之，沸水冲泻之”。但是有些男同志口味比较重，用200毫升的杯时可以酌情投入1.5克的茶，再不能多了，否则就违背了淡放之这个原则。

      品茶跟品酒一样，让茶经过舌的每一个部分的味蕾，人舌头上的分布的味蕾对甜酸苦辣的感知度是不同的，这跟品酒是一个道理，就是让饮品的液体充满味蕾的整个部位。一般在口腔里打一个圈，让口腔中所有的味蕾都能够碰到，刺激到，感受得到，如此才能真正的把茶叶内含物等等品尝出来。但这只是专业品茶时的动作，我们日常生活中喝茶其实应该更随性一些。

      很多人都说绿茶不耐泡，两泡味道就没了，但是其实在浅瓷瓯里面，冲泡的水温急剧下降，在这个过程中还有很多内含物没被释放。所以第一杯不会太浓，整体味道是芬芳、细腻、香甜，但是等到水喝到还剩一点的时候，可以再用热水注入，这样反复在一克茶里面喝五到六杯，整体还是很饱满、很丰富的。其实这种喝茶的方法很科学，每一盏都很平均。

      世界卫生组织说绿茶是全世界最健康的茶排第一名。绿茶因为加工工艺的关系，它的营养成分保留得是最大的，一年四季都可以喝，柔和的绿茶比较适合江南鱼虾苞米的饮食结构，是我们洗涤身体垃圾的最好饮料。而每天喝茶的量其实每个人不同，人的身体是最聪明，如果你想喝，就顺其自然这么喝。

      注意保持新鲜，传统我们用石灰缸储存法，现在大多数人会使用冰箱、冷柜存放。绿茶的保鲜重点就是让它处在低于十度，稳定干燥的环境下。通常是分成小包装放在冰箱内，需要饮用时，需放在常温下静置至茶温与室温相当，再把茶放入小号密封罐中，密封罐中的茶最好在一个月内喝完。