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品鉴巧克力应该注意的几大要素
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首先是要看巧克力的外表，优质的巧克力的表面应该是有很强的光泽度，表面光滑，形态诱人。
其次是闻气味，有天然可可的淡淡香气，但闻起来不会太甜，不能有糖精的味道。
接下来是听声音，巧克力薄块应该能轻松掰开，并且伴随着清脆的断裂声，巧克力纯度越高，断裂声越清脆。不应该有细屑产生，如果裂成细屑说明巧克力太干。如果不能轻松掰开，则说明巧克力太软。
品尝口味的时候，应该先将一小块巧克力放在舌头上10秒，就应该从边缘处融化，此时开始咀嚼，好的巧克力应该像酒一样醇厚，香气布满口中，丰富润滑醇正的口感。
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