巴黎之花教你 如何用高年份香槟搭配整场晚宴

香槟品鉴笔记

　　巴黎之花美丽时光1999年份香槟

　　色泽: 酒液金黄，色泽迷人，气泡细腻优雅。

　　闻香: 香气优雅迷人，芬芳持久，变化丰富，淡雅的白色花香配合着清新的梨子香味，隐约中透出烤杏仁、烤面包的芳香。

　　味觉: 口味富于变化，入口感觉厚重丰满，渐渐转化为清新细腻的味道，结构协调均衡。

　　巴黎之花美丽时光1996年份香槟

　　色泽: 色泽金黄，带有一丝绿色，酒体异常清澈通透。气泡细腻持久，带有超常的活力。

　　闻香: 香气带有季节所赋予的自然气息，淡雅的白色花香，蜂蜜和柠檬与新鲜李子和菠萝的香气交织。

　　味觉: 入口的感觉与嗅觉中馥郁的香气保持一致：一开始的新鲜、轻盈但不失强劲活泼的花香，混合着轻微的蜂蜜和香草气息。余味悠长，带有清新酸度。酿酒师Herve Deschamps曾经评价1996是一个“充满了矛盾的年份；其成熟饱满的酒香，却不失清新变化是令人惊喜的矛盾结合，出乎意料的完美和谐。”

　　巴黎之花美丽时光1995年份香槟

　　色泽: 金色酒体带有琥珀色的反光，气泡细致持久。

　　闻香: 馥郁的多重香气带有细致精巧的特质，逐渐展现出干花、蜜渍西洋梨、热带水果甚至蜜饯的成熟芬芳，一丝肉桂、刺槐蜂蜜、牛轧和核桃的香气，奶油般丰润中带有柔和烟草、皮革和烘烤可可豆的气息。

　　巴黎之花美丽时光1990年份香槟

　　闻香: 香气中带有成熟果香，融合蜂蜜、太妃和司考奇的甜美，轻微的烘烤香气在姜饼、焦糖苹果、反烤菠萝的郁香后渐渐展现

　　味觉: 平衡和谐的酒体，兼具清新和圆润，馥郁而饱满，回味悠长。

　　巴黎之花美丽时光1979年份香槟

　　色泽：浅琥珀色

　　闻香: 一丝愉悦的氧化气息，但恰到好处；带有牛奶巧克力甚至香草的气息；焦糖、烘烤面包的香气中混合若隐若现的栗子的味道；

　　味觉：口感丝滑而带有良好的果实集中度，隐约带有可可豆和一丝烟草的气息；酸度美好，回味悠长。

　　巴黎之花美丽时光1971年份香槟

　　色泽：深琥珀色

　　闻香: 已经带有Orolosso雪莉酒的氧化气息，融合了烤坚果、酵母、鲜姜的香气；

　　味觉：气泡尽管已经几乎消失，但可以感受到饱满的酸度中透出的成熟果体；回味中稍有咸津感和咖啡豆的气息。