第3页 :年份的差异性
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| 本次蔡昊老师为我们带来的两款美酒，10年的Laphroaig（弗格）与18年的格兰威特 |
年份的差异性
沈达明：比如一款12年的酒，跟18年的差别在什么地方？
蔡昊：比较简单来说，就是（12年的酒）比较烈比较猛，（18年的酒）感觉比较柔顺比较香，但是是不是这样通过你对喝酒的一些步骤的改变，或者饮用方式的改变，它的酒的香味也会变，有的人专门喝12年，他喜欢比较壮，比较烈的那种感觉。而比较柔美的，就是高年份的酒。
那是不是高年份的酒一定比低年份的酒好呢，我觉得是不一定的，选酒要看你的个性，这就是为什么我会说，要选对一瓶你自己喜欢的威士忌是比较重要的。
孙鹤：蔡老师这个年份是在橡木桶里面沉淀的时间吗？30年就是已经在橡木桶里呆了30年的时间了，那么木桶不会坏掉吗？
蔡昊：通常一个能够用在储藏酒体的桶，大概可以用60年，它用了30年以后，其实可以再用30年。因为每年酒都会蒸发一点，到了30年以后，酒都已经剩下不多了，这些三十年的酒都是在这种状态下装出来的，所以30年一定是在桶里呆了三十年的。
孙鹤：听说一瓶威士忌，最短的年份只有3年？
蔡昊：他们的法律规定，3年是最起码的，但很多酒厂约定俗成的规矩是（最短从）8年开始。所以我们在市场上看到，入门级的酒也是8年、10年、12年。但我更建议，新入门的想学威士忌的朋友都应该以12年作为一个起点，这样的话会比较容易去找到它的香型和香味。它的香型和产区有关系，产区也决定了酒的味道，每个产区出来的味道都很明显。就像葡萄酒一样，葡萄酒哪里产的，什么品种，出来是什么味道，大家其实都有一个很深的认识。
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| 艾雷岛酒厂中的橡木桶 |
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