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“好酒好蔡”教你用最快速度“喝懂”威士忌

来源:搜狐奢侈品
第5页 :泥煤的作用
蔡昊老师讲解泥煤的作用  [保存到相册]

    泥煤的作用

  孙鹤:泥煤是什么呢?它是用来过滤的么?

  蔡昊:那边就有泥煤,我们拿过来看一下。泥煤必备的条件是海藻上亿年以后,变成一种燃烧性的煤碳类的物质。它的燃烧点很低,拿来燃烧烘烤麦芽的时候,就能赋予麦芽有泥煤的香味,在后面的蒸馏过程里面,这种泥煤味就能附着在酒体的上面。这种味道或者说是烟熏味,也可以说是福尔马林的味道。这是我经常跟朋友分享的纯饮,纯饮我是喝的最多的。喝的时候第一口比较重要,我喜欢第一口比较大口一点,喝的时候在口腔里面停留的时间大概有五六秒,让你口腔的温度和唾液,融化它的酒体,让它的香味更快的释放出来。

  孙鹤:这个酒口感蛮柔和的,虽然酒精的感觉很强烈,但是很多像蜂蜜、像干果的味道。

  蔡昊:能够表述威士忌有多少味道的,通常普通人能说出十几二十种的味道出来,讲多了,就是你自己的感悟了,你自己的味道。没有人能够拿到你的记忆,或者是你对这个酒的感受。酒香对威士忌来说是很重要的,因为它在交流中,它是按照它的香味来和你对话的,所以我们在品酒时,闻是占了很大的一部分。

  孙鹤:我很喜欢“它的香味在和你对话”这句话。

  蔡昊:根据它打开的时间,跟空气氧化的速度,它散发出来的香味是不同层次的,好玩就在这儿。所以我们说品酒是要品,而不是一口一口闷的。另外我们可以喝的还有加点水,稀释一下酒精。我是比较喜欢用一点常温的水,冰水的话会弱化它的一些挥发速度,把香味“Hold”住,几滴的纯净水赋予它更多的香味的分拆。

  沈达明:感觉是有一些变化。

  蔡昊:对,就是更清香一点,味道更飘一些,没有那么浓烈跟灼,你看它非常有油脂的感觉。

让酒的香味和你对话
Ask Him网友在现场体验“让酒的香味和你对话” [保存到相册]
luxury.sohu.com true 搜狐奢侈品 http://luxury.sohu.com/20140306/n396161648.shtml report 12504 威士忌可以说是一种我们日常生活中经常能够接触到的洋酒,那么对一名威士忌领域的初学者而言,入门威士忌有没有什么捷径可走?搜狐奢侈品频道特邀威士忌酒评人、好酒好蔡工
(责任编辑:刘可维)

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