“好酒好蔡”教你用最快速度“喝懂”威士忌

蔡昊老师分享日本白州18年威士忌

    日本威士忌的特色

　　孙鹤：那像日本的威士忌，他们的特点是什么呢？

　　蔡昊：东方区是以日本为主的威士忌，日本人做事比较歇斯底里，做的比较认真，我们以白州举例来说，这个厂建在森林里面，是在富士山的北边一个森林里面的酒厂。它为什么建到里面呢？是因为这里面的水是软水。可能它是到目前为止，唯一用软水来做威士忌的酒厂了，这个厂为了勾兑出很香的味道，专门做了6对不同形状的蒸馏塔。大家都知道蒸馏是影响（威士忌）味道最主要的方式，但因为那边的厂比较少，没有办法，他们的酒需要味道上的变化，勾兑出来不同的味道，非常新颖。他们呈现出的水果味很强，特别是青苹果味，还有一些像热带水果的感觉比较明显。它的甜美度像清香型的，没有那么浓郁，因此用日本的威士忌去配他们的“Sashimi”（刺身）和海鲜是蛮搭调的。

　　沈达明：这种威士忌更适合亚洲人的口味吗？

　　蔡昊：也不一定，因为他本来的技术，和所有所学来的东西，还是以苏格兰为范本过来的。

　　孙鹤：市面上好像还有加拿大的威士忌品牌。

　　蔡昊：在免税店是有卖的，但并不是主流。

　　沈达明：我经常出席一些场合，我更多的是喝一些葡萄酒，很少喝烈酒。而且自己的酒量也不太好，不太敢碰这些烈酒，如果想尝试一下的话，有什么推荐的吗？

　　蔡昊：每个人的接受酒精的能力是可以练出来的，我就是一个个案，慢慢喝了以后发现逐渐能够喝一点。以前喝一杯就会过敏，但威士忌的香味又非常吸引我，希望去尝试。慢慢的，我的酒局多了，形成习惯，身体里也会产生记忆。当然了，喝多了肯定也伤身体。

　　沈达明：加一点冰水可以稀释酒精度吗？

　　蔡昊：喝下去的酒精量还在，所以加不加水，会醉不会醉，这都是一样的。

　　孙鹤：有人喜欢加冰喝有人喜欢加水喝，那么怎么喝才是最正确的呢？

　　蔡昊：每个人的喝法都有自己的个性，我是喜欢喝纯饮的，这个酒是Bowmore(波摩)，艾梅岛的，拥有比较特殊的泥煤味道。

Bowmore 17年威士忌