“好酒好蔡”教你用最快速度“喝懂”威士忌

诸多威士忌，到底哪种适合初学者？

　　答疑过程

　　孙鹤：蔡昊老师，很高兴今天能见到您，我知道您对威士忌特别了解，平时我自己也喜欢喝威士忌，就是不知道怎么去挑选一款适合自己的，如果去免税店、或者去酒吧，在选什么样的情况下，我应该做什么适合自己的选择？

　　蔡昊：你是在什么状态之下喜欢威士忌的？

　　孙鹤：威士忌给人一种非常丰富的感觉，它的香气与它的味道，就好像苏格兰高原上凛冽的风的感觉，因为我去过苏格兰，所以一下子就爱上了喝苏格兰威士忌的感觉。

　　蔡昊：所以你是去过苏格兰以后，就很喜欢苏格兰威士忌的，你也应该喝过蛮多的威士忌品种，今天我们要说说初学者如何找一款口味能够喜欢和能接受的，也就是说，找一款自己最喜欢的就是最重要的。

　　我们在出差或者去外面的时候，都会经过一些免税店，这些免税店都会提供很多威士忌给你，很多人就问我：老蔡，我们应该怎么样去买一瓶酒？其实，作为一个初学者，去到卖威士忌的柜台，你首选的应该是便宜一点的，因为是初学者嘛，选择的就不宜太贵；但要分清楚你是喝调和类的，还是喝单一麦芽的。现在很多人偏向单一麦芽，那么单一麦芽有多少个产区，（每个产区）都呈现什么样的味道，你要去简单了解一下。还可以对单一麦芽的发祥的地方，它的中心的地方在哪里，集中在哪里；我们从那个地方开始来找个品牌喝。

　　像现在市场上经常见到的，像麦卡伦这类的，给你的沟通就会很直接，告诉你很甜美，很容易。稍微氧化一下，它就会给你一个非常好的表现，也不会太烈太呛。很多人有个性，喜欢比较刚烈一点，那他就会往北面找，因为往北相对纬度高一点，酒精度会烈一点。有人追求重口味，那就到另外的产区比如艾雷岛去找。有的人喜欢偏软一点的酒，我会推荐他们日本的。基本上我推荐给初学者的入门级的，首先一定要找大厂家大品牌，你喝的时候会定一个味蕾的定点，从这个点慢慢扩散，如果我们一开始随便挑酒来喝的话，就需要花很长时间（去搞清楚），如果给你指明一条路的话，那就会容易很多。基本上我们先从斯贝塞，包括像格兰菲迪，格兰威特这些，这一类的都属于在斯贝塞非常出名的，它们的销量很大。年份上面，我都会推荐12年左右15年左右的入门级的产品。

　　沈达明：年份对口味有什么影响？

　　蔡昊：当然会有影响，因为酒在熟化的过程里，在木桶里面时，就会慢慢转化一些更柔顺更有可分拆性的东西出来，所以年份也会对它的香味造成很大的变化。